Cómo hacer sopa de arvejas, paso a paso:

• Preparar las arvejas: para usar las arvejas partidas de la EPA, es ideal remojarlas enagua durante al menos 6 horas o toda la noche para que se cocinen más rápido. Ahorrás plata, y tiempo en la cocción y quedan más tiernas.
• Sofrito de verduras: en una olla grande, calienta el aceite o
  la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y el tomate a
  fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verdu-
  ras estén blandas.
• Agregar zanahoria y papas: incorpora la zanahoria y las
  papas a la olla, revolviendo para mezclar todos los ingredientes.
• Añadir arvejas y agua: escurre las arvejas remojadas y agregalas a la olla junto con el con el litro de agua o caldo de verduras.
• Lleva a ebullición.
• Condimentar: agrega sal, pimienta y comino. Reducí el fuego y cociná a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las arvejas y las papas estén tiernas y la sopa haya espesado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la sopa de arvejas rinde
aproximadamente 4 porciones.

Ingredientes:

• 1 taza de arvejas verdes secas o frescas
• 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 tallo de apio, picado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
• Cilantro fresco o perejil para decorar